Evaluarea nivelului de pregătire a blocurilor alimentare din instituţiile de educaţie timpurie şi de învăţământ primar, gimnazial şi liceal pentru anul de învăţământ 2017-2018.
De la 14 august, până la 15 septembrie, curent, inspectorii subdiviziunilor teritoriale/municipale pentru siguranţa alimentelor, au efectuat 2371 controale: în instituţiile preşcolare - 1224 şi în instituţiile şcolare - 1147. În unele raioane controale unităţilor de învăţământ de către comisiile respective încă sunt în proces de desfăşurare (Străşeni, Şoldăneşti). Unele instituţii şcolare cât şi preşcolare se aflau în reparaţie capitală – 41 (şcoli – 14: Hânceşti – 5, Cantemir – 3, Orhei – 6; preşcolare - 27: Cantemir – 9, Rezina – 2, Orhei – 8, Hânceşti - 7). Controalele oficiale în aceste instituţii vor fi efectuate la finisarea lucrărilor.
De menţionat faptul, că situaţia sanitar-tehnică a blocurilor alimentare din instituţiile vizate, în comparaţie cu rezultatele controalelor efectuate în perioada martie-aprilie, 2017, s-a îmbunătăţit şi anume: din 1224 blocuri alimentare din cadrul instituţiilor de învăţământ preşcolar, 923 sunt ajustate cerinţelor legislaţiei în vigoare, comparativ cu 737 din perioada precedentă.
La fel, şi în cazul blocurilor alimentare din instituţiile şcolare din 1147 verificate - 893 sunt ajustate cerinţelor legislaţiei în vigoare, comparativ cu 705 din perioada anterioară.
În acest context, menţionăm, că activitatea celorlalte instituţii este sub supravegherea permanentă a STSA, întru conformitatea cărora au fost remise prescripţiile corespunzătoare către instituţiile responsabile (Administraţii Publice Locale, Direcţii de Învăţământ).
Constatăm că o parte din recomandările înaintate anterior de către inspectorii au fost îndeplinite astfel încât:
- În unele blocuri alimentare a fost efectuată reparația curentă sau capitală a sectoarelor de producere, depozitare, păstrare, inclusiv dotarea acestora cu inventar şi utilaj de producere corespunzător (grădiniţa nr. 3, Hăsnășenii Noi, Drochia, gimnaziul din Gribova, Drochia; gimnaziu din Pârâta, Dubăsari, grădiniţa din Cocieri, Dubăsari; LT M. Eminescu, LT V. Alecsandri, LT. M. Lomonosov - mun. Bălţi; Licee private Orizont şi Vasile Vasilache – mun. Chişinău; grădiniţa din Chişmechioi, Vulcăneşti; gimnaziul din Zagarancea, grădiniţa din. Guguţa, grădiniţa din. Steluţa or. Ungheni; grădiniţa din Zubreşti, Străşeni; grădiniţele din. Lingura, Tartaul, şcoala Ghioltosu, Cantemir; grădiniţele din Iargara, Borogani, Tigheci, Leova; grădiniţa nr. 1. Slobozia Mare, gimnaziu/grădiniţa Lopăţica, Cahul; gimnaziu Ratuş, grădiniţa Micleşti, Criuleni;grădiniţa nr2 din Corlăteni, gimnaziul din Aluniş, Râșcani; grădiniţa din Vulcăneşti);
- O îmbunătăţire semnificativă s-a constatat la organizarea recepţiei produselor alimentare de către personalul din blocurile alimentare, astfel încât toate produsele sunt recepţionate doar în baza actelor ce confirmă provenienţa, calitatea şi siguranţă acestora. În perioada respectivă nu au mai fost înregistrate cazuri de recepţie a produselor alimentare neconforme sau cu termen de valabilitate expirat.
Cu toate acestea, din cauza lipsei de apă în localităţile rurale unele instituţii nu sunt conectate la sursa de apă rece/caldă curgătoare şi respectiv la sistem de canalizare (grădiniţele din sat. Câmpul Drept, Troiţa, Troian,Victoria, Ceadâr, Vozneseni, Sărăţica Nouă, Sarata Răzeşti, Leova; grădiniţe din Şăndreni, Nisporeni), de asemenea, la unele unităţi din lipsa alocărilor financiare nu au fost petrecute lucrările de reparaţie (gimnaziul din Medveja, grădiniţa din Balcauţa, Briceni; gimnaziu nr. 22 or. Basarabeasca; grădiniţa din Teliţa, Anenii Noi; gimnaziu din Răcăria, grădiniţa din Ramazani, gimnaziu din Ştiubieni, gimnaziu din Ciubara, Rîşcani) din care considerente am atestat prezenţa următoarelor neconformităţi:
- Sectoarele şi suprafeţele de producere sunt menţinute în stare de uzură, ce afectează procesul de igienizare şi menţinerea acestora într-o stare sanitară corespunzătoare;
- Dotarea insuficientă cu utilaj tehnologic şi frigorific, ce ar asigura păstrarea corespunzătoare a produselor alimentare şi desfăşurarea corectă a procesului tehnologic de preparare a bucatelor. La moment, fluxul tehnologic fiind asigurat necorespunzător, ceea ce ar putea afecta siguranţa bucatelor gata.
- Lipsa unui sistem de ventilare corespunzător.
- Prezenţa ustensilelor şi utilajului în stare de uzură avansată;
- În unele blocuri alimentare activează un număr insuficient de personal calificat, implicat în procesul tehnologic, inclusiv, numărul redus de personal medical, responsabil de supravegherea procesului tehnologic.
De menţionat, că până la începerea anului de învăţământ de către specialiştii subdiviziunilor teritoriale ale Agenţiei, au fost efectuate instruiri cu administratorii şi responsabilii de organizarea alimentaţiei copiilor la instituţiile menţionate, privind cerinţele legislaţiei în vigoare referitor la calitatea alimentaţiei copiilor în şcoli şi grădiniţe, stabilirea şi respectarea normelor fiziologice de consum pentru copii, modul de achiziţionare şi preparare a alimentelor, şi alte aspecte ce vizează desfăşurarea procesului tehnologic şi organizarea alimentaţiei copiilor.
Blocurile alimentare din instituţiile educaţionale vor fi monitorizare pe toată perioada anului de învăţământ, în scopul evaluării condiţiilor de activitate a blocurilor alimentare şi respectării legislaţiei din domeniul siguranţei alimentelor în instituţiile de învăţământ.
Direcţia supravegherea comerţului, distribuţiei şi consumului produselor alimentare, ANSA